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第八章艰难创业

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    “小乙,这个法子行吗?”

    金小乙原来在萧西炎的商队里是负责品酒的,懂一些酿酒工艺,李思业便把羊皮卷交给他研究。

    “这个法子好象和传统的工艺不同,我也是第一次见到,李大哥你确认这是萧府从未尝试过的秘方吗?”

    “老爷是这样对我说的,我只问你行还是不行。”

    “从上面的原理来看,酿出来的酒应该比现在的的酒更烈更纯,它要用小麦制曲,再用黍为原料,我们这里正好都有,可以试试,不过我们已经没钱再买酿酒的器具了。”

    “需要多少钱?”

    “我们自己有原料,可以省一些,但最少也要一百五十贯,可我们手上只剩下十贯了,哪里够啊!”李思业从箱底拿出一个锦囊,从里面取出一面银镜。

    “这面银镜是我师傅给我的,本想留个纪念,现在也没法子了,它重二十两,值官价六十贯,黑市上却可兑一百二十贯会子,另外一些酿酒的器具买回铁皮我可以自己打造,也能省一些,算算也勉强够了,交给你去置办吧!”

    金小乙默默地接过银子“对不起,李大哥,都是我的错!”

    “算了,只是铁匠从此要改行做酒匠了,以后酒铺成立后,我们五五分成。”

    “那怎么行,什么都是你的,我不过就懂点酿酒工艺的皮毛,怎么能硬分去一半呢?大哥能给我一成我就心满意足了。”

    “酒铺八字还没有一撇呢!等成功了,我分你三成,就这么定了,你快去吧!”

    “好!我去了,这次大哥就等着听好消息吧!”

    “等等,小乙。”

    “大哥还有事吗?”

    “这个酿酒秘诀只有我们二个人知道,酒铺的兴衰就掌握在你我手中,小乙你需要先起个誓!”

    金小乙一呆,便跪下郑重向上天起誓道:“我金小乙蒙大哥不弃收留,此事若成,我将效忠于大哥,决不背叛,若有违此誓,我将来定会死在大哥的刀下。”

    “好兄弟,大哥也一样发誓,将来我们有福同享、有难同当。”

    说完两人的手紧紧地握在一起。

    传统的酿酒方法是用火压迫或直接将酒煮出来的,因水份较多,度数也不高,所以才有人数十碗不醉的说法,而李思业得到的这个秘方,最大的不同是最后一步,不用煮而是用高火将酒蒸馏而出,所以无论纯度还是浓度都要大大高于传统的酒。

    首先是制曲,一般酒曲是向官府作坊购买,但他们的酒曲与众不同,只能自己做。先用小麦和水后压成饼,中间留一小孔,羊皮卷上的叙述十分详尽,但两人依旧小心翼翼,尤其是金小乙,他知道酒曲的好坏直接关系到最后酒的品质,制成饼后再放入暗室发酵,这需要二十五天的时间,随后的日子里,两人几乎衣不解带的忙碌着,李思业也几乎不再去铁铺,渴了喝口清水,饿了用稻子煮熟后直接食用,二十五天后,酒曲终于制好。

    “李大哥,你看这酒曲破碎处颜色灰白,暗色极少,说明这是上好的酒曲,这最重要的一步就算成了。”

    “小乙,辛苦你了!”

    接下来是用黍浸泡、蒸煮,四、五日便可成糊状,然后就是混入酒曲发酵,一共要加三次酒曲,因为是夏天,所以每次只需用十五的时间,等这些事做完后,最后便是蒸馏,用铁皮大锅直接蒸压。在一个雨夜,终于到了收酒的时间,在蒸馏锅旁,李思业和金小乙目不转睛地盯着蒸馏槽,大滴大滴的汗珠从二人的额头上流下来,湿透了整个后背,空气仿佛在这一刻凝固,两人摒住呼吸,紧张的看着槽口。

    “滴答!”一滴清亮的液体终于从槽口里流出,紧接着二滴、三滴,最后汇成涓涓细流注进了存酒的罐中。

    “成功了!”两人同时一声欢呼,紧紧地抱在一起。

    金小乙用勺小心翼翼地舀出一点酒液放进嘴里品了品。

    “如何?”李思业的心提到了嗓子眼上。

    “不对!怎么有点酸。”金小乙索性把一勺酒全部喝下。

    “这味道确实不对!”

    李思业的心顿时沉进了万丈深渊,两个月的等待竟是这样一个结果。

    “让我来!”他一把抢过勺子,猛舀一勺酒灌下,果然十分酸涩。

    “这是怎么回事!”他直望着金小乙,企图能从他脸上得到答案。

    “我也不知道,我是完全按羊皮卷上的步骤操作的,对了!会不会是二道酒才是正品。”

    李思业闻言精神一振,羊皮卷上确实是说初酿后的酒糟还可以再发酵再蒸馏,效果或许更好些。

    说干就干,又是一个漫长的十五天过去,二人都各自心事重重地忙碌着,几乎一言不发,这一天,终于又到了出酒的日子。

    “怎么样?”

    “不对!更酸了!不是再酿的问题,问题出在前道环节。”

    李思业猛的在头上揍了一拳,痛苦地蹲了下去,半天他才嘶哑着声音说道:“小乙,咱们从头再来!”

    金小乙的嘴动了动,看着李思业血红可怕的眼神,只好将反对的话咽了回去。

    第二次酿酒,除了制曲以外,一切都要重来,一晃... -->>
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